ما أعراض التسمم الغذائي والأكثر عرضة للخطر؟
خلال الساعات الماضية، ازداد البحث عن التسمم الغذائي وأعراضه، وفي السطور التالية نستعرض أبرز أعراض التسمم الغذائي، والفئة الأكثر عرضة لإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
التسمم الغذائي وأعراضه
التسمم الغذائي أو الأمراض المنقولة بالغذاء، هو مرض ناجم عن استهلاك الأطعمة أو المشروبات الملوثة التي تحتوي على البكتيريا الضارة، والفيروسات، والطفيليات، أو السموم. وفي بعض الحالات، حتى المنتجات الثانوية السامة التي تنتجها هذه الكائنات يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي.
عندما تتناول شيئًا سامًا، يستجيب جسمك عن طريق طرد السموم، بواسطة القيء والإسهال هما آلية الدفاع الطبيعية لجسمك، حيث يعملان بلا كلل لاستعادة صحتك عن طريق إزالة هذه السموم من جسمك. ولحسن الحظ، في معظم الحالات، يستطيع جسمك التغلب على التسمم الغذائي خلال يوم أو يومين.
وتتمثل أعراض التسمم الغذائي في التالي، إسهال، استفراغ وغثيان، آلام في المعدة، حمى، صداع، ضعف.
ما مدى شيوع التسمم الغذائي؟
التسمم الغذائي أمر شائع، يؤثر على الملايين سنويا في جميع أنحاء العالم، تقدر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) أنه في الولايات المتحدة وحدها، هناك حوالي 48 مليون حالة كل عام، مما يؤدي إلى دخول العديد من المستشفيات وآلاف الوفيات.
من يصاب بالتسمم الغذائي؟
يمكن أن يؤثر التسمم الغذائي على أي شخص، بغض النظر عن عمره أو حالته الصحية. ومع ذلك، فإن مجموعات معينة، مثل كبار السن والأطفال الصغار والنساء الحوامل والأفراد الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، هم أكثر عرضة للمضاعفات الشديدة.
و أولئك الذين يستهلكون طعامًا غير مطبوخ جيدًا أو ملوثًا، أو ينخرطون في ممارسات محفوفة بالمخاطر في التعامل مع الطعام، أو الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، يكونون أكثر عرضة للخطر.
من هو الأكثر عرضة لمخاطر التسمم الغذائي؟
عمر الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات لديهم أجهزة مناعية غير ناضجة وضعيفة، تبدأ أجهزة المناعة الناضجة في التراجع بعد سن 65 عامًا.
ويؤثر الحمل سلبًا على الجسم، مما يستنزف مواردك المعتادة لمكافحة العدوى. تواجه النساء الحوامل مخاطر بسبب الضرر المحتمل للجنين.
الأمراض المزمنة، يمكن أن تؤثر الحالات المزمنة مثل الالتهابات والسرطان وأمراض نقص المناعة وأمراض المناعة الذاتية على مناعتك وتجعلها ضعيفة.
كيف يمكن الوقاية من التسمم الغذائي؟
للوقاية من التسمم الغذائي، من الضروري التعامل بشكل آمن مع الطعام. من الحصاد إلى طهي الطعام، يجب أن يكون الأفراد يقظين لمنع تلوث الغذاء، وذلك من خلال، التعامل الآمن مع الأغذية، التحكم في درجة الحرارة، فصل الأطعمة النيئة والمطبوخة.
