حوادث اليوم
السبت 26 أبريل 2025 01:33 صـ 27 شوال 1446 هـ
بوابة حوادث اليوم
رئيس التحريرصلاح توفيق
الداخلية تكشف حقيقة محاولة السطو المسلح بالجيزة.. السلاح لعبة وخلاف مروري وراء الواقعة إيقاف حمو بيكا عن الغناء واستدعاؤه للتحقيق بعد تجاوزات مسيئة في حفل غنائي بسبب 50 قرشًا.. راكب يطعن سائق ميكروباص بـ100 غرزة في المحلة الكبرى بمناسبة عيد تحرير سيناء.. الإفراج بالعفو عن 746 نزيلاً من مراكز الإصلاح والتأهيل في مصر شاب يحاول الانتحار من أعلى الجامع الأزهر.. والأمن يتدخل في اللحظة الأخيرة -- فيديو الواقعة زمن التريندات الساقطة.. فيديو ”الأخ وأخته” يثير صدمة بعد 24 مليون مشاهدة في ساعات والأمن يتحرك شاب_ينهي_حياة_زوجته_وحماته في كفر الشيخ.. جريمة تهز قرية ”أريمون” بسبب خلافات زوجية حادث انقلاب ميكروباص بالطريق الإقليمي في أشمون بالمنوفية: التفاصيل الكاملة سرقة داخل المسجد تثير الغضب.. القبض على لص ”المغافلة” أثناء صلاة المصلين في الجيزة ادّعى نفوذ والده وهدد سائق ميكروباص.. فيديو جديد يفضح البلطجة على الطرق والشرطة تتدخل - شاهد الفيديو ميسي ينفجر غضبًا بعد السقوط أمام فانكوفر.. ويتوعد الجماهير: ”الرد قادم!” (فيديو) والدها رفضه.. ممرضة تنهي حياتها شنقا داخل غرفتها بسوهاج

حكاية أقدم مطحن بن في طنطا عمره 105 عام

أقدم مطحن بن بطنطا
أقدم مطحن بن بطنطا

تنفرد بوابة "حوادث اليوم" بنشر حكاية أقدم مطحن بن بمدينة طنطا عمره 105 أعوام ومازال يستخدم التحميص اليدوى لإنتاج القهوة .

تُعد القهوة من أهم وأشهر المشروبات التي يعشقها الملايين والتي يحرصون على تناولها على مدار اليوم لما تتمتع به من مذاق خاص، ويختلف مذاق القهوة من شخص لأخر حسب نوع وتحويجة البن ولكن فى العموم عشق القهوة ليس له حدود.

وفى رحاب مسجد سيدي أحمد البدوي بمدينة طنطا بمحافظة الغربية ، تلك المنطقة القديمة العريقة التى تحكى عن أصالة وعبق التاريخ ، وتشتهر بوجود عدد كبير من المحلات الحرفية القديمة ، والتي مازالت محافظة على عاداتها منذ سنوات طويلة ، رغم التطور التكنولوجي الكبير.

وفي محيط مسجد سيدي احمد البدوي تنبعث رائحة البن المحمص من داخل واحدة من أقدم مطاحن البن، والتي يتخطي عمرها 105عاما ومازالت تستخدم الطرق التقليدية فى تحميص البن، عن طريق وعاء اسطواني يوضع على شعلة من النار وبداخله البن الأخضر ويقوم العامل بالتقليب حتى يتأكد من تحميص البن بالدرجة المطلوبة.

يقول أحمد شديد المسئول عن المطحنة أن تحميص البن له اشتراطات خاصة ومراحل يجب اتباعها لانتاج التحويجة المطلوبة والتي تجذب الزبائن لها، مشيرا أنها تحتاج لشخص متمكن من المهنة حتى يستطيع انتاج منتج بجودة عالية.

وأضاف أنه يستخدم طريقة التحميص اليدوي رغم التطور التكنولوجي وظهور ماكينات التحميص الآلي، مشيرا أن التحميص اليدوي يشبه أفران العيش الفلاحي، فهي تعطي للبن طعم ورائحة ومذاق عالي، وأنه حرص علي استخدام هذه المطحنة حتي الآن، لما لها من مذاق وخاص.

وأشار أن التحميص اليدوي يستغرق من 15 لـ 25 دقيقة، فى حال أن الكمية المراد تحميصها قليلة، وفى حال زيادة الكميات المراد تحميصها يزيد الوقت من 60 لـ 90دقيقة، وتختلف مدة التحميص حسب درجة البن المطلوبة سواء سادة أو وسط أو غامق.

وأضاف أن جده بدأ المشروع عام 1920 وتولي من بعده والده، وورثها عن والده ومازال نظام العمل قائم كما هو عليه فى بداية المشروع باستخدام التحميص اليدوي، مبينا أن الزبائن يترددن علي المحال ويتم تحميص البن أمامهم، ويكون خالي تماما من أي إضافات مثل الشعير، أو الذرة، أو الفول السوداني، ونواة البلح، بجانب إضافة مواد أخري، تعطي صلابة البن، وجميع هذه الأشياء يستخدمها البعض في الغش.

مختتما أنه بسبب احتفاظه بتحميص البن بهذه الطريقة، يأتي إلي زبائن وعشاق القهوة من جميع محافظات مصر، مثل مرسي مطروح وأسوان والمحافظات الأخرى المجاورة، وأنه ليس لديه نيه فى أن يقوم بتغير هذه الطريقة أو أن يأتى بماكينات جديده، وذلك من أجل الحفاظ على الهوية وعلى الإرث.

موضوعات متعلقة

العيون الساهرة

    xml_json/rss/~12.xml x0n not found